Também chamado de baldino ou pattona, é uma sobremesa típica preparada com farinha de castanha e enriquecida com passas, pinhões, nozes e alecrim. É difícil estabelecer a origem exata do Castagnaccio. Já nos anos 1500, era tão conhecido e apreciado que um padre agostiniano o menciona em um de seus escritos. Parece que o seu criador foi justamente o toscano Pilade da Lucca que é citado no "Comentário das coisas mais notáveis e monstruosas da Itália e de outros lugares" escrito por Ortensio Orlando e publicado em Veneza em 1553. No entanto, era de 800 que os toscanos exportaram o Castagnaccio para o resto da Itália e neste período foi enriquecido com passas, pinhões e alecrim.
Muito fácil de preparar. Vamos para a receita!
Os ingredientes:
250 gr de farinha de castanha usada para a preparação do marrom glacê
50 gr de açúcar de cana
20 gr de pinhões tostados
10 gr de nozes
20 gr de uvas passas
15 gr de azeite
400 ml de água
1 ramo de alecrim
Modo de preparar:
Em uma tigela, colocar a farinha de castanha, o açúcar e aos poucos a água. Colocar metade dos pinhões e as uvas secas que foi colocada antes dentro de um copo com um pouco de água para ficar molinha.
Em seguida untar a forma com o azeite e colocar a massa, as nozes, o resto dos pinhões e o alecrim. Levar ao forno pré-aquecido a 180C° por 40 minutos.
Uma lenda romântica conta que as folhas de alecrim usadas para perfumar o bolo de castanha eram um poderoso elixir do amor. Um jovem que comera o bolo oferecido por uma jovem, se apaixonou imediatamente por ela e a teria pedido em casamento.