Benzone

Um doce em desuso, originalmente da área de Modena. Chegou a Garfagnana por volta de 1400, graças ao domínio da família sobre Castelnuovo e Garfagnana e no alto Versilia.

Rico e saboroso, inclui frutas cristalizadas, passas e notas cítricas conferidas pela presença de laranja e limão ralados. 

A Receita

Ingredientes:

4 ovos inteiros, 400 gr de farinha branca, 150 gr de manteiga, 1 xícara de chá de leite, 300 gr de açúcar, 1 saqueta de fermento, a casca ralada de 1 limão e 1 laranja, 100 gr de passas, 50 gr de frutas cristalizadas.

Preparação:

Bater os ovos e o açúcar, incorporar a manteiga derretida, acrescentar as passas embebidas em água quente, desidratadas e enfarinhadas, as cascas, a fruta cristalizada, o leite,  fermento diluído no leite e adicionar à massa.
Misturar bem, untar uma assadeira com lados altos e levar ao forno quente até ficar cozido.

O Benzone deve ser acompanhado por uma compota feita com um litro de mosto, figos frescos descascados, maçãs e peras picadas, nozes picadas, sem açúcar, deixados para engrossar durante o cozimento.