Pasimata

A receita, além da massa clássica composta por farinha, fermento, água, açúcar e ovos, inclui a adição de anis e passas. Depois que a massa estiver pronta, prosseguimos com o fermento e, uma vez concluída, passamos a cozinhar

O costume envolve sua preparação para a missa do Sábado Santo no final da quaresma, a ser levada à igreja para a bênção junto com os ovos de Páscoa. Há traços da receita a partir de 1621, graças à Confraria do Santíssimo Sacramento de Castiglione em Garfagnana, que a distribuiu a todos os confrades.